Red-Red / Красный-Красный
Гана · Африка к югу от Сахары
Ред-ред — ганское блюдо из черноглазой фасоли, также называемой коровьим горохом, в пряном томатном соусе. Характерен красное пальмовое масло, хотя в адаптациях используют другие масла. Лук, имбирь и чили готовят в масле до добавления томатов; затем в соусе тушат готовые бобы.[1][2]
Блюдо часто сопровождает жареный плантан, а сверху можно посыпать гари — ферментированные и высушенные гранулы маниока. Приправы могут включать перец скотч-боннет, порошок карри и чёрный перец. В Гане ред-ред едят в разное время суток, включая завтрак, обед или ужин.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Red red stew — Zoe Adjonyoh / Zoe’s Ghana Kitchen, published by Jamie Oliver
- The roots of Zoe’s Ghana Kitchen — Zoe Adjonyoh interviewed by Francis Lam / The Splendid Table
авторство изображения
Ghanaian Red-Red cuisine dish food.jpg
- автор:
- sshreeves
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY 2.0
- изменено:
- Resized for Gochizu.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio. Canonical display text kept as Red-red; TTS input used Ethiopic script to steer a non-US/UK African-accented reading.