Ayam betutu / Аям бетуту
Индонезия · Юго-Восточная Азия
Аям бетуту — балийское блюдо из курицы с басе генеп, смесью, в которую могут входить шалот, чеснок, чили, орехи кемири, куркума, имбирь, галангал, лемонграсс и креветочная паста. Курицу готовят медленно, чтобы приправы пропитали мясо. Варианты на пару получаются сочными и нежными; при жарке курицу могут завернуть в банановые листья или листовые влагалища пальмы арека и готовить на огне из рисовой шелухи.[1]
Бетуту также готовят из утки, тогда как аям обозначает вариант из курицы. Блюдо используется в балийских церемониальных подношениях и подаётся в ресторанах. Национальное издание о культурном наследии описывает различия между поварами в приправах и длительных способах приготовления, а не единый стандартный рецепт.[2]
Примечания
Дата проверки источников:
- Betutu Chicken, Explore the Delights of Ancient Balinese Recipe — Indonesia Ministry of Tourism
- Warisan Budaya Takbenda Indonesia: Betutu, page 211 — Indonesia Ministry of Education and Culture
авторство изображения
- автор:
- m4sh.3d
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 2.0
- изменено:
- Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.