Gudeg Yogyakarta / Гудег Йогьякарта
Индонезия · Юго-Восточная Азия
Гудег тесно связан с Йогьякартой. Молодой незрелый джекфрут, называемый гори, медленно готовят с пальмовым сахаром и кокосовым молоком. Чеснок, шалот, орехи кемири, кориандр, галангал и лавровые листья могут придавать смеси вкус, а листья тика — красновато-коричневый цвет. Длительное приготовление размягчает джекфрут и создаёт характерную сладость блюда.[1]
Влажный гудег сохраняет больше кокосового соуса, а сухой готовят дольше, пока жидкости не останется меньше. В гудег манггар вместо молодого джекфрута используют цветки кокосовой пальмы. Обычно гудег подают с рисом и дополнениями: острым кречек из хрустящих кусочков говяжьей кожи, курицей в кокосовом молоке, приправленными варёными яйцами или сладкими тофу и темпе.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Gudeg: The Sweet Jacfkfruit Stew of Yogyakarta — Indonesia Ministry of Tourism
авторство изображения
- автор:
- Pinerineks
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 4.0
- изменено:
- Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.