Rawon
Индонезия · Юго-Восточная Азия
Равон связан с Восточной Явой. Подготовленные семена клувек придают бульону цвет от тёмно-коричневого до чёрного и характерный вкус. Среди приправ — шалот, чеснок, свечные орехи, кориандр, калган, лемонграсс и листья лайма. Говядину медленно варят до мягкости.[1]
Равон подают с рисом и короткими ростками маша, хрустящая текстура которых контрастирует с мясом. К нему могут добавлять самбал, солёное яйцо, крекеры или эмпинг, жареный шалот и лайм. Суп встречается в нескольких городах Восточной Явы, в том числе в Сурабае и Маланге.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Rawon, Kuliner Berkuah Hitam dari Jawa Timur — Indonesia Ministry of Tourism
авторство изображения
- автор:
- Fiskal Purbawan
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 4.0
- изменено:
- Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.