tempeh mendoan / темпе мендоан
Индонезия · Юго-Восточная Азия
Темпе мендоан связан с Баньюмасом на Центральной Яве. Темпе делают из соевых бобов, сформованных в тонкие прямоугольные пласты. Для этого блюда его покрывают мучным кляром и ненадолго погружают в горячее масло. Короткое обжаривание сохраняет мягкую текстуру, в отличие от темпе, жаренного до хруста.[1][2]
Мендоан едят тёплым с маленькими острыми перцами или самбалом кечап. Перец можно откусывать между порциями темпе; местное название этой привычки — нигит. Блюдо продают в небольших заведениях, ресторанах, зонах питания туристических объектов и кафе округа Баньюмас.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Mendoan — Banyumas Regency Youth, Sports, Culture and Tourism Office — Dolan Banyumas
- Mendoan Garing, Bakpia Kukus, dan Pemanfaatan BMN — Mahmud Ashari — Indonesia Ministry of Finance, DJKN (personal essay)
авторство изображения
Tempe_mendoan_sambal_kecap.jpg
- автор:
- Irhanz
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 4.0
- изменено:
- Resized for Gochizu.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.