Jamaican beef patty / Ямайская котлета из говядины

Ямайские пирожки заключают приправленный говяжий фарш в сложенную оболочку из теста. Края закрывают вокруг начинки, а тесто выпекают до золотистой слоистой корочки. Их едят как перекус или обед. Домашний вариант Тани Харрис приправляет говядину луком, чесноком, скотч-боннетом, тимьяном и душистым перцем.^[1]

В её рецепте начинка готовится с говяжьим бульоном и загущается хлебными крошками перед охлаждением. Масло складывают между слоями теста, формируя слои, а аннато и куркума дают цвет. Порции раскатывают в круги, заполняют одну половину и складывают. Харрис отмечает говяжий нутряной жир в других традиционных вариантах теста, тогда как её версия использует сливочное масло.^[1]