Chicken Nanban / Чикен нанбан

Чикен нанбан — блюдо из жареной курицы, тесно связанное с префектурой Миядзаки, особенно с городом Нобэока. Курицу посыпают мукой, обмакивают во взбитое яйцо и обжаривают, после чего ненадолго погружают в сладкий уксусный соус. Во многих вариантах сверху добавляют соус тартар и подают блюдо с овощами. Соус сочетает сладость и кислинку, а яичная оболочка помогает ему удерживаться на жареной курице.^[1]

Способы приготовления различаются выбором части курицы и составом соуса тартар. В региональном рецепте, опубликованном министерством сельского хозяйства Японии, используется грудка, а ресторан Миядзаки, описанный национальной туристической организацией, готовит блюдо из малого филе. Некоторые варианты подают только с кисло-сладким соусом. Блюдо связывают с ресторанами западной кухни в Нобэоке в 1950-х годах; позднее оно стало привычным в домашней кухне, школьных обедах и ресторанных меню по всей префектуре.^[1][2]