Gyūtan-yaki / Гютан-яки
Япония · Восточная Азия
Гютан-яки — говяжий язык, приготовленный на гриле, и специалитет Сэндая в префектуре Мияги. Слово гютан объединяет гю, означающее крупный рогатый скот, и тан, заимствованное из английского слова «язык»; яки указывает на приготовление на гриле. Распространённый способ — жарка на углях. Порцию обычно дополняют рисом с ячменём, соленьями и супом из бычьего хвоста.[1][2]
Специализированные рестораны гютан расположены возле вокзала Сэндай и в других частях города. Связь блюда с Сэндаем остаётся сильной, хотя блюда из говяжьего языка теперь подают по всей Японии. Помимо приготовления на гриле, язык используют в карри, тушёных блюдах, блюдах на рисе в чашах и обедах бэнто. Их объединяет основной ингредиент, а название гютан-яки относится именно к языку, приготовленному на гриле.[1][2]
Примечания
Дата проверки источников:
- Sendai City — Japan National Tourism Organization
- Gyutan (Beef Tongue) — Japan National Tourism Organization
авторство изображения
- автор:
- Captain76
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- Public domain
- изменено:
- Downloaded from a Wikimedia Commons thumbnail, resized/re-encoded for Gochizu.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.