Hachinohe Senbei-jiru / Хачинохэ Сенбэй-дзиру
Япония · Восточная Азия
Сэмбэй-дзиру Хатинохе — суп, связанный с районом Хатинохе в префектуре Аомори. Его отличительный ингредиент — намбу-сэмбэй, пшеничный крекер из муки, соли и воды. Крекеры ломают на кусочки и варят с мясом и овощами. В одном местном рецепте используют курицу, корень лопуха, морковь, капусту, грибы и лапшу из конняку в бульоне с соевым соусом.[1]
Во время варки крекеры впитывают бульон и размягчаются, сохраняя некоторую плотность. Состав меняется от семьи к семье. Традиция распространена и на севере Иватэ, где пшеничные продукты были полезны в районах с ненадёжными урожаями риса. Хатинохе продвигал его как местный фирменный суп; его едят и дома, и в ресторанах.[1][2]
Примечания
Дата проверки источников:
- Senbei-jiru (Hachinohe Chicken & Cracker Soup) — Visit Hachinohe
- せんべい汁…青森県 — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
авторство изображения
- автор:
- RRD
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- Public domain
- изменено:
- Downloaded from Wikimedia Commons, resized/re-encoded for Gochizu.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.