Hakata Mizutaki / Хаката мицутаки

Хаката-мидзутаки — куриное блюдо в общем котелке, связанное с Фукуокой. Курицу на кости варят для получения бульона, который бывает прозрачным или мутным. В нём вместе готовят курицу, сезонные овощи и иногда тофу. Кусочки едят, обмакивая в пондзу, соус на основе цитрусовых, с добавками вроде тёртого имбиря или нарезанного зелёного лука.^[1]

Обычно сначала пробуют куриный бульон, а затем едят мясо и овощи. В оставшийся бульон можно добавить рис и сварить кашу; лапша или рисовые лепёшки также служат завершением трапезы. Мидзутаки готовят дома и в специализированных ресторанах. В Фукуоке его едят круглый год, а не только зимой.^[1][2]