Hitsumabushi

Япония · Восточная Азия

Круглый контейнер с рисом, сверху нарезанный блестящий жареный угорь.
Hitsumabushi

Хицумабуси — блюдо из угря и риса, связанное с Нагоей в префектуре Айти. Угря, приготовленного на гриле способом кабаяки, режут и выкладывают на рис в деревянной ёмкости охицу. Угря приправляют насыщенным соусом. Вместе подают небольшую миску, приправы и отдельный сосуд с горячим бульоном.[1][2]

Блюдо едят последовательно небольшими порциями. Первую составляют только угорь и рис. Другую смешивают с приправами, например зелёным луком, васаби и нарезанным нори. На следующую порцию наливают горячий бульон, получая блюдо в стиле отядзукэ. Благодаря этому те же угорь и рис приобретают разные вкусы и текстуры. Хицумабуси подают рестораны, специализирующиеся на угре, по всей Нагое.[1][2]

Примечания

Дата проверки источников:

  1. Try Hitsumabushi, an Aichi Delicacy — Japan National Tourism Organization
  2. How to Enjoy Hitsumabushi — Hitsumabushi Bincho
играть в сегодняшнюю игруещё блюда (Япония)

авторство изображения

Hitsumabushi1.jpg

автор:
Kanesue
источник:
Wikimedia Commons
лицензия:
CC BY 2.0
изменено:
Downloaded from a Wikimedia Commons thumbnail, resized/re-encoded for Gochizu.

аудиокредит

голос:
marin (gpt-4o-mini-tts)
источник:
OpenAI API Text to Speech
лицензия:
OpenAI API generated audio
изменено:
AI-generated voice audio.