Kakiage Tempura / Какиагэ тэмпура

Какиагэ — вид тэмпуры, в котором мелкие ингредиенты смешивают с кляром и жарят вместе, обычно в форме плоской круглой лепёшки. Часто используют тонко нарезанные лук и морковь, иногда мицубу и мелких креветок. Мука и холодная вода связывают смесь; в некоторых вариантах есть яйцо. В масле ингредиенты удерживают вместе, пока оболочка не схватится и не станет хрустящей.^[1][2]

Какиагэ подают в ресторанах тэмпуры или на рисе как какиагэ-дон с соусом на основе даси, соевого соуса и мирина. Оно также служит добавкой к собе и удону. Сезонные сочетания могут включать мелких гребешков, молодь рыбы, побеги бамбука или бобы; свежие лепёшки можно есть просто с солью.^[1]