kedjenou de poulet

Кеджену де пуле сочетает кусочки курицы с овощами и приправами в закрытой посуде. Можно использовать помидоры, лук, баклажаны, чеснок, имбирь и чили; среди ароматных добавок — тимьян и лавровый лист. В одном домашнем варианте курицу подрумянивают перед добавлением остальных ингредиентов и готовят на слабом огне без дополнительной воды.^[2]

Традиционный сосуд — канари, горшок, отверстие которого закрывают банановыми листьями. Скороварка — один из домашних вариантов. Накрытую посуду встряхивают при приготовлении, вместо того чтобы постоянно открывать. Кеджену подают с рисом или аттиеке — продуктом из ферментированного маниока.^[2][1]