ugali with sukuma wiki / угали с сукума уики

Угали с сукума-вики соединяет плотное кукурузное блюдо с приготовленной зеленью. Для угали кукурузную муку размешивают в кипящей воде до плотной массы, которой можно придать форму холмика. Сукума-вики готовят из листьев, например листовой капусты, нарезанных тонкими полосками и приготовленных с луком и томатом. Другие приправы зависят от рецепта.^[1][2]

Это сочетание едят в Кении и других странах Восточной Африки. Сукума-вики на суахили означает «протолкнуть неделю». К зелени можно добавить мясо или фасоль, а кусочками угали, взятыми рукой, подбирать её.^[2]