Couscous aux sept légumes / كسكس بسبع خضار
Марокко · Ближний Восток и Северная Африка
Марокканский кускус с семью овощами объединяет приготовленный на пару кускус и овощи, сваренные в приправленном бульоне, часто с ягнятиной, говядиной или курицей. Лук, морковь, тыква, кабачок, репа, капуста и нут — распространённые компоненты. Число в названии гибкое: сезонные добавки и семейные предпочтения могут давать больше или меньше овощей.[1]
В касабланкском варианте Кристин Бенлафки рагу готовится в нижней части кускусницы, пока кускус пропаривается сверху. Между этапами приготовления крупинки увлажняют и разделяют. Мясо и овощи выкладывают на готовый кускус, а бульон наливают сверху или подают отдельно. Тфая, добавка из карамелизированного лука и изюма, необязательна. Семьи могут разделять это блюдо за пятничным обедом.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Moroccan Couscous with Seven Vegetables: Couscous Bidaoui — Christine Benlafquih / Taste of Maroc
авторство изображения
- автор:
- ZRAFIQA
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 4.0
- изменено:
- Cropped for Gochizu to focus on the platter and remove visible hand/table clutter.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.