harira

Харира — марокканский суп из помидоров, нута и чечевицы со свежей зеленью и пряностями. Мясо может придавать бульону вкус, но существуют и вегетарианские варианты. Рис или поломанная вермишель добавляют плотности; суп загущают ближе к концу приготовления. Его едят круглый год и особенно связывают с разговением в Рамадан.^[1]

Семейный вариант Кристин Бенлафки включает лук, сельдерей, петрушку и кинзу, а среди приправ — имбирь и перец. Смесь муки и воды, называемая тедуира, загущает суп. Консистенция различается от более лёгких до густых вариантов. К миске могут подать финики, сладости шебакия или хлеб, а лимон — для дополнительной кислинки.^[1]