Dal Bhat Tarkari / Дал бхат таркари

Дал бхат таркари объединяет рис, чечевичный суп и овощное карри в повседневной непальской трапезе. Название обозначает составные части: дал — чечевичный суп, бхат — рис, а таркари — приготовленные овощи. Часто к ним подают ачар, маринованный гарнир или чатни. Блюда готовят отдельно, а не варят вместе как единое смешанное рисовое блюдо.^[1]

Приправы и овощи различаются в зависимости от приготовления. В чечевичный суп могут входить куркума, помидоры и зелень кориандра; овощное карри может состоять из картофеля и цветной капусты с кумином, имбирём и чесноком. Вместе подают рис, маринованные овощи и иногда папад. Можно добавить мясное карри, но оно не обязательно для сочетания риса, чечевицы и овощей.^[2][1]