Lakh / Лах

Сенегал · Африка к югу от Сахары

краткое описание: Лах — сладкая каша из проса, часто охлаждаемая ферментированным молоком, что придаёт ей кремовую, зернистую и слегка кислую текстуру.
Ингредиенты: Вареные крупинки проса покрываются сладким ферментированным молоком или йогуртом, сахаром, по желанию ванилью или мускатным орехом, изюмом и иногда соусом баобаба.
Культурная заметка: Контраст текстур важен: варёное просо придаёт плотность, а ферментированное молоко — прохладу и мягкую кислинку.
Частое заблуждение: Это не гладкая овсяная каша; крупинки проса сохраняют характерную зернистость.

авторство изображения

автор:: T.K. Naliaka
источник:: Wikimedia Commons
лицензия:: CC BY-SA 4.0
изменено:: Downloaded through the Commons thumbnail endpoint, cropped, resized, stripped, and re-encoded from Wikimedia Commons for Gochizu draft review.