mishkaki

Танзания · Африка к югу от Сахары

Жареные мясные шашлыки рядом с нарезанным луком, помидорами, чили, лаймом и чипсами.
mishkaki

Мишкаки — шампуры с маринованным мясом, приготовленным над углём или под грилем. Это уличная еда Танзании и часть более широкой восточноафриканской традиции барбекю. Часто используют говядину, также баранину или козлятину. Чеснок, имбирь, масло и цитрусовые могут составлять простой маринад; другие смеси добавляют кумин, кориандр, чили, куркуму, уксус или тамаринд.[1][2]

Мясо режут кубиками, оставляют в маринаде и нанизывают на шампуры. Повороты при жарке готовят кусочки со всех сторон и слегка обугливают поверхность. К мясу могут подавать картофель фри и салат; ещё один вариант — соус с чили и тамариндом. Некоторые домашние рецепты используют тёртую сырую папайю в маринаде для размягчения говядины.[2][3]

Примечания

Дата проверки источников:

  1. Rufina’s Tanzania Cookbook — Rufina Tarimo; Abi Upton and Deborah Sporton / University of Sheffield and KEDA
  2. Mishkaki — Fauzia’s Kitchen Fun
  3. Special Tamarind Sauce — Fauzia’s Kitchen Fun
играть в сегодняшнюю игруещё блюда (Танзания)

авторство изображения

Mishkaki, Chipsi and Traditional Kachumbari (E-African Salsa).jpg

автор:
Zizounyc
источник:
Wikimedia Commons
лицензия:
CC BY-SA 4.0
изменено:
Cropped to square and resized for Gochizu; no content was added.

аудиокредит

голос:
marin (gpt-4o-mini-tts)
источник:
OpenAI API Text to Speech
лицензия:
OpenAI API generated audio
изменено:
AI-generated voice audio.