Zanzibar Biryani / Занзибар Бирьяни

Бирьяни на Занзибаре сочетает рис с пряным мясом и относится к кухне суахили побережья Восточной Африки. Можно использовать курицу или другое мясо, с томатом, йогуртом, имбирём и чесноком в соусе. Жареный лук и картофель — характерные добавки местного куриного варианта, приправленного кумином, корицей и гвоздикой.^[1]

Мясо и картофель можно готовить в соусе, затем соединять с басмати и пропаривать. В некоторых ресторанах рис и соус держат отдельно при подаче. Упрощённый домашний вариант добавляет рис к куриной смеси в одной посуде вместе с жареным картофелем, луком и тёртой морковью, завершая кинзой. Бирьяни могут готовить для особых гостей во время Рамадана.^[1]