Cantonese Char Siu / 叉烧
中国 · 东亚
叉烧将猪肉用甜酱腌制后烤熟。比尔·梁的家传做法把猪肩肉切成厚条，用糖、盐、五香粉、白胡椒、芝麻油、酒、酱油、海鲜酱、糖蜜和大蒜调味。此食谱中的红色食用色素可选。[1]
梁回忆父母餐厅的烤炉中把猪肉挂在钩上。他的家常版本将肉放在盛水烤盘上方的网架上，烤时涂预留腌汁与麦芽糖或蜂蜜调成的酱。成品表面焦糖化，可配白饭和菜心，也可用于叉烧包和炒饭。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Char Siu (Chinese BBQ Pork) — Bill Leung / The Woks of Life
图片署名
- 作者:
- Fumikas Sagisavas
- 许可:
- CC0 1.0
- 修改:
- Resized and re-encoded for Gochizu; used as a license-safe no-logo visual approximation.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.