Chuanr / 串儿
中国 · 东亚
串儿是小型烤串，新疆式羊肉串是中国北方常见的街头小吃。生于北京的厨师玛吉·朱回忆夏日在北京户外吃串的人们。她的版本将小块瘦羊肉和脂肪交替串起，使脂肪在烤制时融化。[1]
朱用洋葱及油、酱油、玉米淀粉、孜然、辣椒和盐的混合物腌串，炭烤时频繁翻转并再撒孜然和辣椒。整粒孜然可选。她也建议为不吃羊肉的客人改用牛肉，并将烤串直接从烤架供应。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Xinjiang Lamb Skewers (Chuar) — Maggie Zhu / Omnivore’s Cookbook
图片署名
- 作者:
- Mizu basyo at Japanese Wikipedia
- 许可:
- CC BY-SA 3.0
- 修改:
- Resized and cropped for Gochizu; no content was added.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.