Crossing-the-bridge noodles / 过桥米线

中国 · 东亚

桌上摆有米线、热汤和几盘小配料。
Crossing-the-bridge noodles / 过桥米线

过桥米线是云南的一种米线汤，配有肉和蔬菜。昆明的旅游指南介绍了猪肉、鸡肉等做法，市内米线店均有供应。厨师维克托·梁的做法以鸡汤为基础，加入猪骨和烟熏火腿，并用姜、洋葱及香料增添风味。[1][2]

梁的配料包括中等粗细的米线、鸡肉、鹌鹑蛋、豆腐皮、蘑菇和芥菜。汤旁还配香草及调味料，如香菜、韭菜、姜与酱油调成的蘸汁，以及辣椒油。这些是他的具体做法所用的材料。菜名也联系着书生之妻过桥送午饭的故事，两份资料均将其作为传说介绍。[2][1]

参考文献

资料核查日期:

  1. Crossing-the-bridge noodles, 2 June 2021 — Kunming city / China Daily
  2. Crossing the Bridge Noodles by Chef Victor Liong — Victor Liong / Diners Club Taste Dining at Home
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图片署名

Crossing the Bridge Noodle at Qian Xiang Yuan.jpg

作者:
Baycrest
许可:
CC BY-SA 2.5
修改:
Cropped and resized to remove menu/table clutter and focus on the serving setup; no content was added.

音频署名

声音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
来源:
OpenAI API Text to Speech
修改:
AI-generated voice audio.