Dan Dan Mian / 蛋蛋面

担担面是四川面食，配辣味酱汁、猪肉末和腌菜。朱迪·梁的家常食谱将准备工作分为辣椒油、肉臊、酱汁，以及面条和青菜。猪肉用甜面酱、绍兴酒、老抽和五香粉炒至上色。碎米芽菜是细碎的腌制蔬菜，先单独炒制，再加入浇头。^[1]

她的酱汁混合芝麻酱、酱油、糖、花椒、辣椒油和蒜，再用热面汤调稀。鲜或干的白面条煮熟，绿叶菜在同一锅水中短暂煮制。碗底先放酱汁，再放面条、青菜、猪肉和腌菜，撒上碎花生及可选的葱花，食用前拌匀。^[1]