Dapanji / 大盘鸡
中国 · 东亚
大盘鸡是与新疆相关的鸡肉炖土豆菜肴，配宽面条。朱迪·梁回忆餐馆使用整鸡切成带骨块，而她的家常食谱采用去骨鸡腿肉。炖菜还含土豆、胡萝卜和甜椒，以及姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮和月桂叶。[1]
鸡肉先用生抽、芝麻油、绍兴酒和玉米淀粉腌制，再与香料煎炒。加入土豆、胡萝卜、水、酒、生抽和老抽炖煮，甜椒稍后加入。厚实的宽扁面另锅煮熟，放在成菜的鸡肉和蔬菜下方吸收酱汁。她在烹调接近结束时加入葱。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Big Plate Chicken with Noodles (Da Pan Ji) — Judy Leung / The Woks of Life
图片署名
- 作者:
- Mizu basyo
- 许可:
- CC BY-SA 3.0
- 修改:
- Resized and cropped for Gochizu; no content was added.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.