Dongpo pork / 东坡肉
中国 · 东亚
东坡肉以较大的猪五花肉块，用酒、酱油和糖焖煮而成。朱迪·梁采用带皮、肥瘦分层的五花肉。整块肉先短暂焯水，再切块，放在铺好的葱和姜上。她的做法以绍兴酒、生抽、老抽和冰糖作为焖汁，不另加水或高汤。[1]
猪肉在加盖的锅中小火煮至软嫩。梁给出两种方法：继续在原锅中慢煮，或将半成品肉块连同部分焖汁转入蒸锅完成烹调。剩余汁液可收浓后浇在肉上。她介绍了用小陶锅盛装的方式，并建议将多余酱汁配白米饭或面条。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Braised Pork Belly Dong Po Rou — Judy Leung / The Woks of Life
图片署名
Dongpo pork (a Hangzhou dish).jpg
- 作者:
- Pauloleong2002
- 许可:
- CC BY-SA 4.0
- 修改:
- Cropped to isolate one serving bowl and remove visible text; re-encoded for Gochizu review.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.