Fish-fragrant eggplant / 鱼香茄子
中国 · 东亚
鱼香茄子是四川菜，名称来自与鱼类菜肴有关的调味方式，并不意味着必须放鱼块。比尔·梁的做法将茄子、猪肉末与豆瓣辣酱、蒜、姜、葱、糖和醋搭配。他介绍餐馆短时间炸茄子的方式，而自己的做法采用煎制。[1]
猪肉先单独炒至上色，再与香味材料放回锅中，加入茄子和酱汁。酱汁还有鸡汤、酱油、绍兴酒、蚝油和芝麻油，鱼露可按需添加。最后用玉米淀粉水勾芡，再放葱绿。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Chinese Eggplant with Garlic Sauce (Yuxiang Qiezi) — Bill Leung / The Woks of Life
图片署名
- 作者:
- Popo le Chien
- 许可:
- CC0
- 修改:
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音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.