Hot dry noodles / 热干面
中国 · 东亚
热干面是武汉面食，以芝麻酱和其他调味料拌制。朱迪·梁回忆童年在湖北吃热干面的经历，并介绍它是当地早餐。她的食谱采用碱面，即使拌入浓稠酱汁后仍有明显的筋道口感。面条煮熟后沥水，而不是放在汤中食用。[1]
她将芝麻酱与芝麻油、生抽、老抽和糖混合，必要时加温水调稀。配料包括碎榨菜、酸豇豆、蒜、辣椒油、香菜、葱和黑醋。熟面先拌芝麻油，再拌入酱汁和配料，趁热上桌。她还介绍了餐馆将面条煮至半熟后放凉、出餐前短暂重新加热的做法。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Hot Dry Noodles (Re Gan Mian, 热干面) — Judy Leung / The Woks of Life
图片署名
- 作者:
- ZhengZhou
- 许可:
- CC BY-SA 4.0
- 修改:
- Resized and cropped for Gochizu; no content was added.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.