mooncakes / yuebing
中国 · 东亚
月饼是与中秋节相关的带馅糕点。朱迪·梁介绍家里每年做月饼的习惯，并区分柔软、有模印花纹的甜馅月饼、酥皮苏式月饼、咸肉馅月饼和较新的冰皮月饼。她提到红豆沙和莲蓉等馅料，在自己的红豆沙版本中可选加咸鸭蛋黄。[1]
这份做法将煮熟的红豆打成泥，与糖、油和麦芽糖收煮成能保持形状的馅。外皮用面粉、金黄糖浆、油和食品用碱水调制。薄面皮包住馅后，压入花纹模具成形，再烘烤。模印表面与密实馅料属于这一种月饼的特点；酥皮和冰皮月饼的外层不同。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Classic Mooncakes with Red Bean Paste — Judy Leung / The Woks of Life
图片署名
Mooncake 3-4, lotus seed paste (cropped).jpg
- 作者:
- Fanny Schertzer
- 许可:
- CC BY-SA 3.0
- 修改:
- Resized for Gochizu; no content edits.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.