Sichuan Mapo Tofu / 四川麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川菜，用辣豆瓣酱汁烹调软豆腐，并以花椒带来特有的麻感。萨拉·梁经家人试做的食谱采用嫩豆腐和猪肉末，加姜、蒜和葱。她在北京居住时看过电视上的厨师示范，之后形成了这份做法。^[1]

她先炒香味材料和猪肉，再放花椒粉与豆瓣酱。鸡汤构成酱汁，用玉米淀粉水勾芡后，轻轻拌入辣椒油和豆腐。最后放葱，也可另撒花椒。软豆腐与肉末在酱汁中保持不同质感，成菜配米饭食用。^[1]