Uyghur polo / پولو
中国 · 东亚
维吾尔抓饭，又写作polo或polu，是用胡萝卜和肉做成的米饭料理，包括羊肉版本。学者、译者Elise Anderson记录了在印第安纳州布卢明顿向Gulnisa Nazarova学到的做法。她称其为qara polu，指成饭颜色较深，并将洋葱、蒜和孜然的调味描述为维吾尔与乌兹别克的混合。[1]
这份方法先在油中炒洋葱，再加羊肉和胡萝卜条。接着加入水、盐和孜然，整头蒜也在锅中煮。肉和蒜暂时取出，将洗过的米铺在胡萝卜上，再把肉和蒜放到米上，加盖烹煮。最后拌入胡萝卜，把肉和蒜摆在上面。Anderson搭配醋味沙拉或酸奶，并指出其他做法可加入干果。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Recipe: Gulnisa’s Polu, 20 May 2020 — Elise M. Anderson — method of Gulnisa Nazarova
图片署名
- 作者:
- Fumikas Sagisavas
- 许可:
- CC BY-SA 4.0
- 修改:
- Resized and cropped for Gochizu; no content was added.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.