Yangrou paomo / 羊肉泡馍
中国 · 东亚
羊肉泡馍是西安的羊肉与馍料理，将掰小的饼放入调味肉汤中煮。中国国家级非遗名录记录了西安老店老孙家的技艺，包括选肉与处理肉骨、装香料包、煮肉和烙馍。[1]
名录介绍该店肉汤特别突出花椒香味，但没有公开完整香料配方。食客先将饦饦馍掰小，厨师再烹制这碗泡馍；馍块大小也是记录的技艺内容。老孙家的技艺于2021年列入国家级非遗名录，并通过师徒传承。认定针对该店的特定传统，不表示所有泡馍都按同一食谱制作。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Traditional flour-food techniques: Lao Sun Jia yangrou paomo — China Intangible Cultural Heritage Digital Museum / Chinese National Academy of Arts
图片署名
Pita Bread Soaked in Lamb Soup.jpg
- 作者:
- NNU-1-05100104
- 许可:
- CC BY-SA 3.0
- 修改:
- Cropped and re-encoded for Gochizu review.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.