Ropa Vieja / 罗帕别哈
古巴 · 拉丁美洲
古巴罗帕维耶哈以牛肉丝和番茄酱汁制作。洋葱、大蒜和甜椒组成炒香底料索弗里托，调味料包括孜然和牛至。肉先煮至可撕成丝，再与酱汁混合，通常配米饭或豆类。[1][2]
杰米·席尔瓦的家庭版本使用牛腹肉，也可用牛胸肉或肩肉替代。酱汁除番茄外还加入干型烹調用葡萄酒。煮软的牛肉另行撕开，再放进煮好的酱汁中完成。这种做法保持湿润，与把牛肉丝煎至表面酥脆的瓦卡弗里塔不同。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Cuban Ropa Vieja: Shredded Beef — Jamie Silva / A Sassy Spoon
- Cuba: ropa vieja i yuca con mojo — Elsy and her chef husband / RTVE, Les cuines dels nous catalans
图片署名
Ropa vieja plato cubano por excelencia 2.jpg
- 作者:
- El Mono Español
- 许可:
- CC BY-SA 4.0
- 修改:
- Cropped for Gochizu.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.