kelewele
加纳 · 撒哈拉以南非洲
Kelewele 用成熟大蕉制作，切成丁或小块，裹上混合香料后炸至金褐色。姜、辣椒和盐是常见调味，也有加入洋葱和蒜的配方。达格贝文化研究所记录的一种做法还使用胡椒粒和Selim 香料果实，与姜和干辣椒一起磨成糊。[1][2]
加纳街头摊贩把 kelewele 当作配花生的小吃出售。餐馆可将它与米饭和炖菜一起供应。烤制的改编版本先用搅打混合的腌料裹大蕉再烘烤；可以用肉桂、丁香和肉豆蔻等香料，也可搭配乔洛夫饭。[1][3]
参考文献
资料核查日期:
- International Students’ Handbook — Ghanaian Foods — University of Ghana, International Programmes Office
- Spiced Fried Plantain Recipe: Kelewele (Ghana) — Jeremy Cohen / ThisWorldMusic; cooking lesson by Gloria, Dagbe Cultural Institute
- Jollof rice with kelewele — Lerato Umah-Shaylor / Great British Chefs
图片署名
- 作者:
- Danieljatuat
- 许可:
- CC BY-SA 4.0
- 修改:
- Copied from Wikimedia Commons and re-encoded for Gochizu; no substantive edits.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.