biryani variants / biryani

印度 · 南亚

装有调味米饭、肉块、香草和切片洋葱的盘子。
biryani variants / biryani

印度比尔亚尼有多个地方形式，包括与海得拉巴、勒克瑙和加尔各答相关的版本。海得拉巴比尔亚尼结合芳香的巴斯马蒂米、肉和香料。加尔各答羊肉比尔亚尼也用巴斯马蒂米，但土豆是其特色配料之一。[1][2]

加尔各答的一种做法先煮肉，米则单独煮至半熟。肉、土豆和米饭分层摆入锅中，加入kewra水、玫瑰水和藏红花等芳香材料。锅密封后以dum方式加热，保留蒸汽以完成米饭的烹制，并使各层融合。[1][2]

参考文献

资料核查日期:

  1. Embark on an extravagant culinary journey in Hyderabad — India Ministry of Tourism — Incredible India
  2. Kolkata Mutton Biryani — Bong Eats
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图片署名

Seeraga Samba Rice Mutton Biryani 01.JPG

作者:
Balaji Sakthivel
许可:
CC BY-SA 4.0
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音频署名

声音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
来源:
OpenAI API Text to Speech
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AI-generated voice audio.