Dal makhani / 达尔马卡尼

印度 · 南亚

一碗柔滑的黑豆 dal，上面点缀奶油和香草。
Dal makhani / 达尔马卡尼

Dal makhani与北印度旁遮普饮食相关。整粒乌拉德豆又称黑绿豆，与rajma红腰豆煮至软烂，再放入番茄和香料混合物中炖煮。慢煮使豆类变得绵滑，也让菜肴变稠。[1]

调味时使用黄油，接近完成时拌入奶油。姜、大蒜、孜然和豆蔻等用于增添香气，也可加入干葫芦巴叶。Dal makhani可配馕、roti、paratha或米饭食用。[1]

参考文献

资料核查日期:

  1. Dal Makhani Recipe (Authentic Punjabi Style) — Dassana’s Veg Recipes — Dassana Amit
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图片署名

Dal Makhani

作者:
Ravi Talwar
来源:
Flickr
许可:
CC BY 2.0

音频署名

声音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
来源:
OpenAI API Text to Speech
修改:
AI-generated voice audio.