Ayam betutu
印度尼西亚 · 东南亚
Ayam betutu是用base genep调味的巴厘岛鸡肉菜。这种混合香料可含红葱头、大蒜、辣椒、石栗、姜黄、生姜、高良姜、香茅和虾酱等。鸡肉经过缓慢烹制，让香料的味道渗入肉中。蒸制的版本湿润柔嫩；烤制的版本则可能用香蕉叶或槟榔叶鞘包裹，在稻壳火上烹制。[1]
Betutu也可用鸭肉制作，而ayam指明这是鸡肉版本。这道菜既用于巴厘岛的仪式供品，也出现在餐馆的日常餐食中。印度尼西亚的国家文化遗产资料介绍了不同厨师在调味和长时间烹制方法上的差异，并未将其归结为一种统一的配方。[2]
参考文献
资料核查日期:
- Betutu Chicken, Explore the Delights of Ancient Balinese Recipe — Indonesia Ministry of Tourism
- Warisan Budaya Takbenda Indonesia: Betutu, page 211 — Indonesia Ministry of Education and Culture
图片署名
- 作者:
- m4sh.3d
- 许可:
- CC BY-SA 2.0
- 修改:
- Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.