Gudeg Yogyakarta
印度尼西亚 · 东南亚
Gudeg与日惹密切相关。当地称为gori的未成熟菠萝蜜与棕榈糖和椰奶一同慢煮。大蒜、红葱头、石栗、芫荽、高良姜和月桂叶等可用于调味，柚木叶则可赋予菜肴红褐色。长时间烹制让菠萝蜜软化，并形成这道菜特有的甜味。[1]
湿式gudeg保留较多椰奶酱汁，干式则继续烹煮，使汤汁减少。Gudeg manggar使用椰子花代替嫩菠萝蜜。作为一餐，gudeg常配米饭，以及用牛皮脆片制作的辣味krecek、椰奶鸡、调味煮鸡蛋，或甜味豆腐和天贝等配菜。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Gudeg: The Sweet Jacfkfruit Stew of Yogyakarta — Indonesia Ministry of Tourism
图片署名
- 作者:
- Pinerineks
- 许可:
- CC BY-SA 4.0
- 修改:
- Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.