Chicken Nanban / チキン南蛮

日本 · 东亚

炸鸡覆盖蛋黄酱，盘中配有切丝卷心菜和小番茄。
Chicken Nanban / チキン南蛮

南蛮鸡是与宫崎县、尤其是延冈市密切相关的炸鸡料理。鸡肉先裹面粉，再蘸打散的鸡蛋，油炸后短暂浸入甜醋汁。许多做法会淋上塔塔酱，并搭配蔬菜。酱汁兼有甜味和酸味，蛋衣则让酱汁更容易附着在炸鸡上。[1]

各式做法在鸡肉部位和塔塔酱上有所不同。日本农林水产省公布的地方食谱使用鸡胸肉，而日本国家旅游局介绍的一家宫崎餐馆使用鸡胸内侧的小里脊。有的版本只配甜酸酱汁。这道菜的由来与20世纪50年代延冈的西式餐馆有关，后来逐渐成为县内家庭料理、学校午餐和餐馆菜单中常见的菜肴。[1][2]

参考文献

资料核查日期:

  1. Chicken nanban — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
  2. King of the Free Range — Japan National Tourism Organization
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图片署名

東京の宮崎料理専門店でチキン南蛮.jpg

作者:
Syced
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CC0
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marin (gpt-4o-mini-tts)
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