Gōyā Chanpurū / ゴーヤーチャンプルー
日本 · 东亚
苦瓜杂炒（goya chanpuru）是与冲绳相关的炒菜。苦瓜切片后与质地结实的岛豆腐和鸡蛋一起炒，常加入猪肉。豆腐先煎出颜色，再与其他材料混合。盐和酱油用于调味，鸡蛋裹住混合的食材。苦瓜的苦味仍是这道菜的特点。[1]
Chanpuru 指豆腐与时令蔬菜的杂炒，苦瓜是其中知名的一种。地方食谱中使用五花肉，猪肉罐头也是常见选择。苦瓜是夏季蔬菜，但全年供应使这道菜也能在其他季节制作。冲绳的家庭和餐馆都会做它，也已进入日本其他地区的家庭厨房。[1]
参考文献
资料核查日期:
- ゴーヤーチャンプルー 沖縄県 — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
图片署名
- 作者:
- User:Jpatokal
- 许可:
- CC BY-SA 3.0
- 修改:
- Copied from a Wikimedia Commons thumbnail and re-encoded for Gochizu.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.