Hōtō / ほうとう

日本 · 东亚

一碗深碗，内有厚实的宽面条，浸泡在味噌炖汤中，配有南瓜、蘑菇、青菜和根茎蔬菜。
Hōtō / ほうとう

馎饦面（hoto）是与山梨县相关的面食。面粉和水和成面团，擀开后切成宽条，直接与蔬菜一起在味噌调味的汤中煮。常见配料有南瓜、土豆、白萝卜、胡萝卜、大白菜和蘑菇，地方食谱中也会加入油豆腐。[1]

面条表面的面粉在煮制过程中使汤变浓。与单独煮熟的面条不同，馎饦面也参与形成汤的质感。配料随季节变化，有的做法加入肉类。山梨的山区难以种植水稻，小麦食品曾作为米饭的替代。馎饦面仍是家常菜和餐馆特色，全年食用，寒冷时节尤为常见。[1]

参考文献

资料核查日期:

  1. Houtou — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
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图片署名

Houtou.jpg

作者:
Jungle (assumed by Wikimedia Commons)
许可:
CC BY-SA 3.0
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marin (gpt-4o-mini-tts)
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OpenAI API Text to Speech
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