Kakinoha-zushi / 柿の葉寿司
日本 · 东亚
柿叶寿司是与奈良县、尤其是五条和吉野相关的押寿司。鱼片放在醋饭上，用柿叶包裹并压紧。盐渍鲭鱼是常见配料，也有鲑鱼、鲷鱼和烤星鳗。叶子赋予香气，食用前取下，只吃鱼和米饭。[1][2]
这道菜在内陆社区发展，盐渍鲭鱼沿贸易路线从海岸运来。早期发酵的形式与今天的醋饭做法不同，确切起源年代尚不明。它曾用于祭典和其他特殊聚会，后来作为铁路便当被人熟知。如今专门生产商也售卖，并用于赠礼。[1][2]
参考文献
资料核查日期:
- Kakinoha zushi — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
- What is kakinohasushi? — Kakinohasushi Hompo Tanaka
图片署名
Kakinoha (persimmon leaf) sushi in Nara.jpg
- 作者:
- ZhengZhou
- 许可:
- CC BY-SA 4.0
- 修改:
- Downloaded from a Wikimedia Commons thumbnail, resized/re-encoded for Gochizu.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.