anago nigiri / 星鳗握寿司
日本 · 东亚
星鳗握寿司是在一份醋饭上放煮熟的星鳗。星鳗（anago）是海水鳗鱼，与淡水鳗鱼 unagi 不同。东京风格的做法将鱼清理、去骨切成鱼片后轻缓煮熟，柔软鱼肉铺在米饭上，再刷上以鳗鱼高汤浓缩而成的 tsume 酱汁。[1]
这种做法与江户前寿司及东京湾的海产密切相关。星鳗味道温和，酱汁的甜味与鲜味则与醋饭相配。虽然传统上以夏季为旬季，来自不同地区的鱼货使星鳗寿司全年都有供应。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Anago Sushi — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
图片署名
- 作者:
- Zheng Zhou
- 许可:
- CC BY-SA 4.0
- 修改:
- Cropped and resized for Gochizu.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.