kedjenou de poulet

科特迪瓦 · 撒哈拉以南非洲

红色炖菜中的鸡肉块在金属锅中炖煮。
kedjenou de poulet

Kedjenou de poulet 将鸡肉块、蔬菜和调味料放入封闭锅中。可使用番茄、洋葱、茄子、大蒜、姜和辣椒，香料还包括百里香与月桂叶。一种家庭做法先将鸡肉煎至上色，再加入其他材料，以小火烹调而不额外加水。[2]

传统容器之一是 canari，其锅口用香蕉叶盖住。家庭也可用高压锅替代。烹调时摇晃加盖的锅，而不反复开盖。Kedjenou 可搭配米饭或 attiéké，后者是一种发酵木薯食品。[2][1]

参考文献

资料核查日期:

  1. Voyage à travers la gastronomie africaine — Côte d’Ivoire — World Tourism Organization (UNWTO), 2021
  2. Poulet Kedjenou — Oumou / Recettes Africaines
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图片署名

Kedjenou de poulet dans une marmite.jpg

作者:
Cyriac Gbogou
许可:
CC BY-SA 4.0
修改:
Resized for Gochizu; no content edits.

音频署名

声音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
来源:
OpenAI API Text to Speech
修改:
AI-generated voice audio.