kung pao chicken / 宫保鸡丁

中国 · 东亚

宫保鸡丁将小块鸡肉、花生和干辣椒一起炒制调味。朱迪·梁将它与四川联系起来，介绍在北京餐馆常见此菜。她用鸡胸肉或去骨鸡腿，以油、玉米淀粉、绍兴酒、盐和白胡椒腌制。花生单独烹调，也可购买已烤熟的。^[1]

她的酱汁混合生抽、老抽、米醋、糖、水和玉米淀粉。鸡肉先煎炒取出，锅中再烹调蒜、姜、干辣椒、花椒和葱白。鸡肉回锅后加汁收浓，最后拌入花生。小块鸡肉和脆花生在裹汁后仍保留不同质感。^[1]

参考文献

资料核查日期: 2026年10月2日

作者:: N509FZ
来源:: Wikimedia Commons
许可:: CC BY-SA 4.0
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