buffalo momo / buff momo
尼泊尔 · 南亚
水牛肉馍馍也常称为 buff momo，是尼泊尔的一种包馅面食。用面粉和水和成的面团擀成小面皮，包入水牛肉末后封口。内馅可加入洋葱、姜、蒜、孜然和印度混合香料 garam masala。通常以蒸制为主，也有油炸或放入汤中供应的形式。[1]
薄面皮包住加热时内馅释放的汁液。馍馍趁热配 achar 食用，这是一类辛辣蘸酱或调味酱。不同酱料可使用番茄、芝麻、花生和新鲜香菜等原料。在加德满都，街头摊贩和餐馆都供应馍馍；在家制作时，家人也会分工擀皮、填馅和折叠封口。[2]
参考文献
资料核查日期:
- Experience Nepal: Globalizing Nepalese Heritage Cuisine — Momo, page 52 — Nepal Tourism Board
- Momos — Dumplings — Jyoti Pathak, Taste of Nepal
图片署名
- 作者:
- Gaurav Dhwaj Khadka
- 许可:
- CC BY-SA 4.0
- 修改:
- Cropped to focus on the dumplings and sauce and resized for Gochizu; no content was added.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.