Lakh

塞内加尔 · 撒哈拉以南非洲

Lakh是塞内加尔的一种粥，通常用粟类谷物煮成，再与发酵乳组合。甜味做法中，糖会柔化谷物与乳制品酸味之间的反差。乳制品部分常被用法语称作lait caillé，在这里指发酵后变稠的乳，而非制奶酪时滤去乳清的凝乳。谷物先煮熟，再配上乳制品食用。^[1][2]

Lakhou bouye在乳制品混合物中加入猴面包树果实。一份已发表的塞内加尔做法用福尼奥谷代替粟类谷物，将福尼奥谷加水煮熟，再把肉豆蔻和葡萄干加入粥中。另外把猴面包树果实浸泡、压取果肉，过滤后与糖和发酵乳混合。这种酱汁冷却后与煮好的谷物一起供应。^[2][1]

参考文献

资料核查日期: 2026年10月1日

Production et commercialisation du lait dans la zone de NGuékokh (Sénégal), pp. 10–11 — Alpha Amadou Diallo — École Inter-États des Sciences et Médecine Vétérinaires, Dakar
Livret de recettes à base de produits locaux — Lakhou Bouye, pp. 46–47 — République du Sénégal — Ministère de la Santé et de l'Action sociale

作者:: T.K. Naliaka
来源:: Wikimedia Commons
许可:: CC BY-SA 4.0
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