Thieboudienne / ceebu jën

塞内加尔 · 撒哈拉以南非洲

装有鱼、米饭、蔬菜和番茄调味酱的拼盘。
Thieboudienne / ceebu jën

蒂布杰恩又称塞布杰恩，将鱼、碎米和蔬菜组合，与塞内加尔圣路易的渔业社区相关，并有地区差异。鲜鱼可搭配干鱼和干制软体动物；胡萝卜、卷心菜、木薯、茄子及其他时令蔬菜在高汤中煮熟。有的做法用番茄形成红色。[1][2]

一种做法先用欧芹、蒜、洋葱和辣椒填鱼，再将鱼煎炸。鱼和大块蔬菜随后在调味汤汁中煮熟，捞出后用汤汁煮米饭。米饭放在共用的大盘上，鱼和蔬菜摆在上面。[2]

塞布杰恩的烹制与分享方式是塞内加尔饮食遗产的一部分。相关知识传统上由母亲传给女儿，并有关于坐姿、端碗和共同进餐的习俗。联合国教科文组织于2021年将这一烹饪文化列入人类非物质文化遗产代表作名录。[1]

参考文献

资料核查日期:

  1. Ceebu Jën, a culinary art of Senegal — Decision 16.COM 8.B.36 — UNESCO Intergovernmental Committee for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage
  2. Le Vrai Tchep Dien Sénégalais — Recettes Africaines
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图片署名

Ceebu Jen, Senegalese dish.jpg

作者:
Alweaver2
许可:
CC BY-SA 4.0
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音频署名

声音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
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OpenAI API Text to Speech
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