mishkaki

坦桑尼亚 · 撒哈拉以南非洲

烤肉串旁边放有切片洋葱、西红柿、辣椒、青柠和薯条。
mishkaki

米什卡基是腌肉串，用炭火或上火烤炉烹制。它是坦桑尼亚的街头小吃，也是更广泛的东非烧烤传统的一部分。牛肉常见，也用羊肉或山羊肉。蒜、姜、油和柑橘可组成简单腌料；其他组合可加孜然、芫荽、辣椒、姜黄、醋或罗望子。[1][2]

肉切成方块，放入腌料后串起来。烤时转动肉串，使各面受热，并在表面形成少许焦痕。肉可配薯条和沙拉，也可配辣椒罗望子酱。有的家庭做法在腌料中加入磨碎的生木瓜，使牛肉变嫩。[2][3]

参考文献

资料核查日期:

  1. Rufina’s Tanzania Cookbook — Rufina Tarimo; Abi Upton and Deborah Sporton / University of Sheffield and KEDA
  2. Mishkaki — Fauzia’s Kitchen Fun
  3. Special Tamarind Sauce — Fauzia’s Kitchen Fun
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图片署名

Mishkaki, Chipsi and Traditional Kachumbari (E-African Salsa).jpg

作者:
Zizounyc
许可:
CC BY-SA 4.0
修改:
Cropped to square and resized for Gochizu; no content was added.

音频署名

声音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
来源:
OpenAI API Text to Speech
修改:
AI-generated voice audio.