Andouille / 安杜伊香腸

法國 · 歐洲

切片的淺色香腸在木砧板上。
Andouille / 安杜伊香腸

安杜伊是以豬腸製作的法國肉製品。其中兩種地區形式分別與諾曼第的維爾和布列塔尼的蓋梅內敘爾斯科夫相關。製作維爾安杜伊時，豬腸切成窄條，放入鹽水醃製，再用山毛櫸木燻製。切面呈不規則的大理石狀紋理。[1][3]

蓋梅內安杜伊切片後可見環狀圖案。傳統製作中，香腸由手工組裝，用山毛櫸木燻製，懸掛晾乾後再煮熟。兩座城鎮都將安杜伊視為當地特產。[1][2][3]

參考文獻

資料查核日期:

  1. Vire, Calvados — Normandie Tourisme
  2. Taste and character at the Heart of Brittany — Brittany Tourism
  3. Guémené-sur-Scorff — Tourisme Bretagne
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圖片來源

Andouille Gémené tranchée.jpg

作者:
DocteurCosmos
授權:
CC BY-SA 3.0
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音訊來源

聲音:
Vion Nicolas
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